Einer der berühmten französischen Weißweine wächst im nördlichen Burgund - in der AOC Chablis, einer Weinbauregion, die geographisch der Champagne näher liegt als dem Burgund. Hier wachsen zu beiden Seiten des Flüsschen Le Serein auf den Hügellagen ganz ausgezeichnete Weißweine aus der Chardonnay-Traube. Das Terroir besteht aus Ton-Kalk und stellenweise aus fossilen Muscheln Kimméridgien-Kalk, welcher den Weinen Rasse, Mineralität und feine Fruchtaromen verleiht.
